成都名小吃

成都名小吃较集中的几个地方： 名　　称　 简　　介 地　　址 成都小吃城 成都老字号，品种齐全，成都最大的一家小吃店 东大街（盐市口与春熙路之间） 龙抄手 内部环境较好，品种齐全，分店较多 东大街（春熙路路口） 锦里 特色小吃，新型小吃或古远的名小吃可以尝到 武侯祠旁 顺兴老茶馆 一边吃小吃，一边欣赏变脸、吐火，一边喝茶 成都沙灣路258號会展中心三楼
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为夫妻肺片。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，夫妻肺片之名一直沿用至今。 　地址：成都市总府路23号(总店) 　人民北路二段318号　　外北洪家坡266号 　　　　红照壁店　　　　　　　　 成都市双流华阳镇鹤林村
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设玉隆园面食店，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为韩包子，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。 　地址：武候大街232号 　红星巾路四段116号
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初年（1862年），开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为陈麻婆豆腐，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为陈麻婆豆腐店。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。 　地址：成都西玉龙街197号　东京陈麻婆豆腐店　成都青羊正街141号
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的兔系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
	钟水饺。创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。 　钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。 　地址： 提督街7号、羊市街17号、人民公园内
创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。 　地址： 春熙路店（总店）、杜甫草堂店、磨子桥店、 太极店.建设路52号

　　成都名小吃品种繁多：从各色小面到抄手包饺；从糕团汤元到筵席细点；从凉抖冷食到热饮羹汤；从锅煎油烙到蒸煮烘烤，堪称花色品种琳琅满目，甜咸酸辣各味俱全。

　　成都小吃之有名，还在于口味之丰富。成都小吃味特别多是其它地方小吃所不能比拟的，常用的口味就有香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、麻辣、咸鲜、糖醋、芥末、蒜泥等十余种，而每一种口味针对不同的品种又各有不同的使用方法和变化。

　　成都小吃以选料精、做工细、花样品种多、物美价廉而受欢迎。它的品种数以百计,有面食、米食、肉食三大类.龙抄手、钟水饺、担担面、韩包子、三义园牛肉煎饼、铜井巷素面、小笼包子、凉面、蛋烘糕、油茶、馓子、赖汤圆、郭汤圆、珍珠圆子、三友凉粉、金玉轩醪糟、红河凉粉、锅魁、陈麻婆豆腐、洞子口凉粉、古月胡三合泥、叶儿粑、蒸蒸糕、马蹄糕、糖油果子、三大炮、张鸭子、夫妻肺片、王胖鸭子、香风味、利宾筵等最有代表性……

　　成都小吃除有名小吃外，众多的地方小吃也脍炙人口。如“烤红苕”“锅魁夹卤肉”。

推荐美食（仅供参考）：

1. 巴适面馆
　　1）位于为民路30号(会展附近)的“雷嫂面”品种只有三种：杂酱、排骨、牛肉。
　　2）、为民路的“请吃面”也不错，清汤排骨面是特色。不过价钱有点昂贵！
　　3）、国美电器商城（营门口）斜对面的“吉兴面府”的鳝鱼面不错。

2. 武陵山珍（多家连锁店）

3. 玉林的寇记老灶火锅和玉林的“老码头”！

4. 文化宫背后那条街（三桂前街）有家牛肉馆子，店名叫”皇城坝牛肉“上下两层，里面的粉蒸牛肉、拌牛肉、炒牛肉、牛尾汤

5、华兴街“自力”面馆（东风背后）。成都风味的素交炸酱、脆绍面……吃排骨想把骨头吞了

6、盘餐寺的卤菜，王府井旁边那条路顺到往里走的“王梅串串香“，再里头还有何氏冷锅鱼，到王梅串串前有个岔路，左拐，再找一找，一个”三倒拐“烧菜店，号称成都数一数二的。 　　

7、 红星路口克拉玛依酒店楼下的“天泉鳝鱼火锅”，味道巴适，价格便宜。

8. 棕北小区科院路锦苑巷28号有一家特别棒的饺子，叫京城特号饺子！特点是个大、馅儿多、品种齐全。

9.双流广场附近有一家老广田螺，特别是吃过他的炒龙虾以后，在料里加土豆和洋葱.还有双中门口的董踢花,少坤甲鱼庄， 刘一手的鸡汤饭.

10. 阿玛呢烤肉馆，大世界家乐福附近的烧烤店——韩国烤肉，位置在家乐福正门斜对面，味道更接近，北方风格。

11. 温氏庙俯豆汤饭， 位置在海椒市52号隔壁，旁边是“三倒拐烧菜分店”。

12.三只耳，玉双路有一家老店和一家新店，另外芳草街半打啤酒馆楼上也开了一家。冷锅鱼的鼻祖，那里的鱼做得很嫩，味道也巴适得很。

13.玉林罗太婆，卤鸭子；

14、廖排骨，在百花小区大石南路和东门上新鸿路好又多旁。

15. 双流乔一乔，双流白依小区，特色是鹅唇、兔脑壳合炒

16. 董蹄花，武侯祠大街117号A-30号.十数种蹄花做法，血旺肥肠川北凉粉醉豆花

17. 皇城牛肉馆，三桂桥街,文化宫背后一条小街.特色菜：蕃茄牛肉汤，粉蒸牛肉，皇城肺片，回锅牛杂，脆皮脑花，散子豆花牛肉,红红的汤料加脆脆的散子。

18. “香草的天空”西餐厅，科华北路老成都公馆菜过去两三家。

19. 温江公平镇红烧兔总店

20. 蜀府宴语， 芳草西街.旁边有瑞生花园，特色午餐，凉粉（略辣），金银鳝鱼粉丝，香菇牛腩，还有个素菜，空心菜。另：环境比较适合商务用餐。

21. 森林烧烤，玉林生活广场一楼. 鸭肠、黄喉、尤鱼，钵钵鸡.

22. 光华牛肉馆，财大南二门的门口，南门都在光华村方向. 一个是价格便宜；二是菜品多： 1）焦皮肘子2）回锅鱼（3）酸菜牛脑4）粉蒸牛肉，5拔丝牛肉，6锅巴鸡片，7火爆牛肝，8红烧牛筋

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